Eduardo Pasquarelli, chef e proprietário da Hippo Pizza, construiu sua trajetória gastronômica a partir de uma jornada de dedicação e aprendizado nos Estados Unidos. Entre 1994 e 2003, Eduardo iniciou sua carreira lavando pratos em restaurantes renomados de Boston e Miami. O ambiente culinário o envolveu, despertando uma paixão que rapidamente se transformou em compromisso. Determinado a dominar a arte da gastronomia, Eduardo realizou diversos cursos em escolas especializadas, aperfeiçoando suas habilidades e ganhando experiência em cozinhas de alto nível.

Ao longo desses anos, Eduardo não apenas aprimorou suas técnicas, mas também absorveu o que de mais inovador a culinária americana tinha a oferecer. Cada prato que preparava refletia sua constante busca pela perfeição e seu desejo de proporcionar experiências únicas aos clientes. Foi com essa mentalidade que, ao retornar a Assis em 2003, ele decidiu trazer algo novo para a cidade. Combinando a sofisticação aprendida nos Estados Unidos com a tradição local, Eduardo fundou a Hippo Pizza, um restaurante que logo se tornou referência.